Kortpad outydse hoenderpastei

Verwyder die hoendervel, dis net onnodige vet. Sout die hoenderstukke liggies en braai in die olie tot behoorlik goudbruin alkant. Die hoender kan nog rou binne wees, al wat jy soek is die lekker bruin buite, dis pure geur! (WENK: Braai net ’n paar stukke op ’n slag. Smyt jy die lot op een slag in, stoom dit in plaas van braai.) Verwyder die hoenderstukke sodra hulle bruin genoeg is. As al die hoender eers gebraai is, gooi die water in die pan. Roer sodat al daai lieflike bruin aanbrandsels van die bodem loskom. Plaas die hoender terug in die pan, en voeg die aftreksel, naeltjies en peper by. Bedek en kook oor ’n medium-lae hitte vir 25-30 minute tot die hoender sag is. Verwyder dan die hoender en sit opsy.

As jou hitte laag genoeg was, sal jy 1½ koppies vloeistof in jou pan hê. Indien nie, voeg bietjie ekstra water by tot jy 1½ koppies het. Verwyder die naeltjies en voeg die room by. Meng die botter met die meel – jy sal ’n kindertjie-speeldeeg tipe fermheid kry. Plaas die sous terug op die hitte en klits een lepel van die botter/meel mengsel op ’n slag in die sous in. Sodra alles in is, kook al klitsend om die meel uit te kook en die sous te verdik – dit vat so 5 minute. Verwyder dan van die hitte.

Gebruik twee vurke om die vleis van die bene af te trek en te vlok. Voeg die hoendervleis by die sous en proe vir sout – sout is geur, jy’t meer nodig as wat jy dink!

Skep die mengsel in ’n oondvaste pasteibak en bedek met die blaardeeg. Druk die deeg mooi netjies om die rante van die bak vas. Verf met die eier en maak ’n klein snytjie in die middel van die hoenderpastei (dis sodat die stoom kan ontsnap). Bak in ’n 180 grade Celsius oond vir 30-40 minute tot goudbruin. Jy kan een groot hoenderpastei maak, of vier dik-eet individuele pasteie. Bedien met ertjies en outydse geelrys met rosyne.