Garnaal-en-chorizo tapas

My eerste kennismaking met sjerrie was op universiteit. Dis steeds vars in my geheue – vir al die verkeerde redes. As broekskeur student was ‘goedkoop en baie’ basies my enigste vereistes, vir so te sê enigiets. Dat dinge lelik sou raak met so houding was seker onvermydelik en sjerrie het sommer vinnig op my nooit-as-te-nimmer-weer-nie lysie beland, neffens kerrie-afval en polonie. Ek het darem na so tien jaar weer die lig gesien met sjerrie. En dis ’n goeie ding, want ons maak wonderlikes. (Kerrie-afval en polonie sit ek steeds my mond nie aan nie.)

Natuurlik mag ons nou al vir ’n hele ruk lank nie meer die term ‘sjerrie’ gebruik nie. Die Europeërs is erger oor dié naam as ’n Jack Russell oor ’n T-been. Net sjerrie wat van die Jerez-streek in Spanje kom mag sjerrie genoem word.

So hoe dan nou gemaak? Dis maklik, ons doop hom Pale Dry, Medium Cream en Full Cream. Jip, as jy een van hierdie terme op ’n bottel sien, is dit ’n ‘sjerrie’-styl wyn. Laas Donderdagaand los ek maar die Wêreldbeker openingseremonie (ek verstaan ek’t nie veel gemis nie) en vat die pad na Society Bistro in Tuine, Kaapstad vir ’n aand saam met KWV se ‘sjerrie’ mense. Eerste om te proe: KWV se Cape Pale Dry (soos sy naam sê, hy’s droog). By dit kry ons vis met ’n klapper korsie en ertjie-puree. Te genotlik. Volgende aan die beurt ’n gorgonzola-soufflé met chorizo-wors. By dit die effe soeter KWV Medium Cream. Liplek lekker. En toe dun snye Wagyu-bees bresaola. KWV se soet Full Cream is die perfekte antwoord vir die souterige, rokerige vleis. En dis nou die ding van hierdie wyne… Hulle mag ’n knersie iets bykry om hulle ’n alkoholvlak van so 17.5% te gee (teenoor die 12-14% van meeste wyne), maar dis steeds wyn, wat hulle perfek maak by kos.

Wat wou ou tannies wat na viooltjies ruik. As jy aan hierdie wyne dink, dink ’n soel somernag in Madrid. Dink ’n oulike Señor/Señorita wat sag Spaans in jou oor prewel en jou tapas voer. Seksie verby.

Met dit in gedagte maak ek ’n paar dae later ’n bottel KWV Cape Pale Dry oop. Ek gebruik daarvan om ’n vinnige maar heerlike garnaal-en-chorizo tapas dis aanmekaar te slaan. Ek was dit af met ’n slukkie of wat van die Pale Dry en droom van Javier Bardem.

Groete tot volgende keer
Lizet