Osstert tamatie bredie met gnocchi

Verhit die olie in ’n dikbodempan en verbruin die osstert daarin. Jy wil hom alkant lekker bruin hê, so dit vat ’n rukkie. Verwyder die vleis en sit die uie in die pot. Braai uie vir vyf minute. Roer goed sodat al daai wonderlike bruingebrande stukkies van die bodem van die pan loskom. Sodra die uie sag is, voeg die knoffel en tamatiepasta by en braai vir twee minute. Voeg die vleis terug en strooi die meel oor. Roer goed deur en kook vir nog ’n minuut. Voeg nou die tamaties, suiker, rissie, sout, peper en kruie by sowel as die water.

Bedek en draai die plaat af na die laagste hitte moontlik. As jou plaat laag genoeg is, behoort jy nie nog water nodig te hê nie, maar loer af en toe. Kook tot die vleis van die been afval. Dit vat so 3-4 ure. Jy kannie dink jy’s slim en die spul in ’n drukkoker gooi nie. Die tekstuur, kleur en smaak sal eenvoudig nie dieselfde wees nie. Wees liefs geduldig. Maak ’n goeie bottel wyn oop, sit terug en dink hoe ‘fabulous’ jy is.

Jy kan winkel-gnocchi gebruik. Die soort wat in die yskas gehou moet word is heel skaflik. Maar die een wat op die rak langs die droë pasta is, het vir my ’n bitter eienaardige chemiese ondertoon waarvan ek niks hou nie. Maak jou eie, dis so maklik. Skil en kook eenvoudig die aartappels in gesoute water tot sag. Dreineer en droog die aartappels goed af. Druk fyn om kapokaartappels te kry. Gooi die meel en eier by, asook sout en peper na smaak. Meng goed. Rol die mengsel in ’n lang dun wors van so 1cm in deursnit. Sny in blokkies van 2.5cm lank. Druk die middel van elke gnocchi met jou pinkie sodat die gnocchi omkrul. Kook klein bietjies op ’n slag in goed gesoute water vir 3-5 minute – hulle’s gekook as hulle bo dryf. Verwyder en plaas in ’n goed gebotterde bak. Hou warm tot jy dit bedien. Dis so maklik, maar as jy nie kans sien vir die gnocchi nie, bedien hierdie bredie met stampmielies. Dis hoe ons osstert op die plaas geëet het en dis steeds een van my gunstelinge!