Bees-en-boon bredie met rooiwyn

Rol die vleis in die gegeurde meel en stof af. Braai dit op hoë hitte in olyfolie tot mooi bruin alkant. Verwyder en sit eenkant. (Jy sal die vleis in 2 of 3 sarsies moet doen want sit jy alles op een slag in, word dit nie bruin nie.) Voeg die uie en varkvet by en roer goed sodat die uie al daai wonderlike bruin lekkerte op die boden van die pan losmaak. Braai die uie oor medium-lae hitte tot sag en goudkleurig. Voeg dan die knoffel by en braai vir ’n minuut. Voeg die tamatiepasta by en braai vir ’n verdere minuut. Sit die vleis terug in die pan saam met enige vloeistof wat met die staan uitgekom het. Voef die rooiwyn by en kook met die deksel af vir ’n minuut of twee.  Voeg dan die tamaties, peper, sout, kruie, aftrekselblokkie, wortels en water by. Sit die deksel op en prut oor ’n lae hitte vir twee ure. (As jou hitte laag genoeg is behoort jy nie ekstra vloeistof nodig te hê nie, maar loer af en toe en sit ’n paar lepels water by indien nodig.) Voeg die bone by net voor jy bedien en kook vir twee minute. Proe vir sout. Strooi ’n gesonde handvol gekapte Italiaanse pietersielie oor en bedien met die stysel van jou keuse en ’n goeie rooiwyn in die kristalglase wat jy by ouma geërf het.